描述如下：

1、鸡肉鲜嫩，原汁原味；

2、色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，酱油，系广东家乡菜，食之别有风味；

做法如下：

1、三黄鸡清洗干净后，用沸水加料酒和部分姜片将鸡整个焯水；

2、水开后，煮5分钟左右捞出沥干；

3、姜片和葱白放入清水锅中，烧开后保持微沸，水面冒菊花泡，将整鸡放入汤中，微火浸泡30至40分钟，视鸡大小做出调整，筷子能轻松捅穿即可捞出；

4、马上泡入冰水中，浸泡30分钟；