1、构成蛋白质的氨基酸不同，植物蛋白质中存在赖氨酸偏低问题，所以一般谷类食物中的蛋白质不是优质中性蛋白质，而豆类中的蛋白质和动物食物中的蛋白质属于优质中性蛋白质。

2、动物食品中的蛋白质都是优质中性蛋白质，在每天应该摄人的蛋白质中，优质中性蛋白质应占百分之三十以上，而儿童、孕妇、病人，每日摄人的优质中性蛋白质种应占摄人的蛋白质百分之五十以上。

3、优质中性蛋白质：食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质种性蛋白质。例如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质。