材料：牛肉1000克，干黄酱100克，大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许，老汤1小碗。

做法：

1、香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。

2、制作黄酱水：首先干黄酱放入盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量；然后搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解；最后慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣不用。

3、牛肉用水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净，切成大块。

4、大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛肉块，倒入调料粉，然后搅匀。

5、水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火慢炖。

6、炖至1小时左右，倒入1小碗老汤，最后牛肉可用筷子扎透即可停火。

7、炖好后自然放凉，放入冰箱冷藏，取出切片食用即可。