1、无需烹调，将干发菜浸泡在水里，洗净后取出切短，加入鲜姜丝及葱丝，并加酱油、醋、糖等佐料，调匀后即可食用；

2、简单烹调，将发菜切碎，与鸡蛋一起蒸或摊成薄煎饼，冷却后根据需要切成各种形状，加入调料即可；

3、用发菜做汤，油不宜放太多，可加少许姜沫，若用瘦肉做汤，应提前将肉切好并用调料淹制10分钟，汤即将煮沸时将肉入，两分钟后停火。