原因：发霉的挂面会产生大量的黄曲霉素，可能会直接引起中毒或急性胃肠炎，毒害人体。即使煮熟也仍不可食用，可能会有未被杀死的病菌残留其上导致误入人体中引发疾病。

黄曲霉毒素：是一类化合物，为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，常出现于湿热地区的食品和饲料中。其存在于土壤、动植物、各种坚果中，易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。