1、芥菜头洗净，去掉顶部和根部的薄皮；

2、先把所有洗干净的芥菜切成片，再切成丝；

3、用适量的盐拌匀，腌制一夜，中间翻动两次；

4、沥干腌制出来的水分，然后在盖帘上晾至表皮风干；

5、将甜面酱和酱油入锅烧开，可以根据自己的口味适量添加糖；

6、出锅冷却，将晾好的大头菜和芥菜条混合拌匀，收入密闭的容器中低温保存即可。