1、 这里的分量大概是两斤半的枇杷，然后两只柠檬。

2、 烧开水，枇杷放进锅子里面均匀滚动一下，使果皮受热以便待会与果肉分离。

3、 剥下果皮，果肉去核之后建议放在大碗里用小刀切开，或者是碟子上。因为新鲜果肉受热之后一切开果汁很容易就会流出来，在案板上切的话很容易浪费掉。

4、 先把两只柠檬的皮给削去，最好削薄薄外面的一层皮，因为白色部分会苦，柠檬皮是最香的一部分。这里用的是一只柠檬切开备用，然后将柠檬皮全部切碎即可。

5、 把枇杷果肉和柠檬皮倒入锅中，加上砂糖，等待果肉和砂糖结合分泌更多果汁。砂糖的量真不好说，因为每个人口味有所不同，我这里大概是外面超市买的小包砂糖400g左右。糖一定不能太少，因为是帮助凝结果胶和有防腐功能。

6、 半小时之后就会看见很多汁液，我们就开始翻一下即可。