白果苦是因为炖汤吃的时候，没有把白果果仁中间那个芯挑出来，所以才会有苦味的。事先用牙签把那个芯捅出来再炖汤，就不会有苦味。

白果又称银杏、公孙树子，是银杏的种仁。除淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等具有良好的医用效果和食疗作用。