反季节蔬菜目前主要有以下三种栽培方式：

1、高山反季节栽培，是在炎热季节生产怕热蔬菜的技术，原理是，在炎热的夏秋季，低海拔平川地区因气温高，而高海拔山区，由于气温随海拔升高而降低，仍然较为凉爽，可以种植平川地区因高温不能种植的怕热蔬菜，适合高山反季节栽培的蔬菜有大白菜、甘蓝菜、芹菜、花菜、萝卜、胡萝卜、西红柿、菜椒、四季豆等；

2、保温设施栽培，是在寒冷季节栽培怕冷蔬菜的栽培技术，保温设施主要有塑料大棚、塑料小拱棚、地膜覆盖、电热温床，蔬菜种类有空心菜、黄瓜、茄子、甜椒、四季豆、毛豆、木耳菜等；

3、遮阳网栽培技术，遮阳网是一种新型的覆盖材料，根据透光度要求，有不同的编织密度，一般采用黑色遮阳网，用它覆盖蔬菜，能起到遮阳、防风、防暴雨和增加园地湿度的作用，因而有利于克服夏秋强光、暴雨、高温对蔬菜生产造成的不利影响，达到在炎热季节增加蔬菜花色品种，提高质量，满足人们需要的目的。