热水洗过的腊肉在放置在阳光充足或者风口的地方，可以放置十天左右，若无上述环境条件，则可放置1至3天，超过3天即变质。

腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效，如果计划在2个星期内食用完腊肉，且室内气温又低于20摄氏度，湿度低于百分之六十，可以不用放进冰箱，放置在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可。否则就必须把腊肉用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，可贮藏半年不变质。