脆豆腐的做法步骤：

1、 将每块豆腐干切成六片；

2、 将鸡蛋打散，放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀；

3、 将青、红椒洗净放开水中焯一下；

4、 豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，每片再滚上一层面粉；

5、 平底锅内的油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸呈金黄色捞出装盘，放青红椒即可。