1、青木瓜去籽去皮；

2、取四分之一，切丝，或者用切菜器擦成丝，切出来的青木瓜丝口感稍硬，擦出来丝较软；

3、拌入一小勺盐腌制十五分钟，沥掉盐水；

4、柠檬取四分之一榨汁，可根据自己喜欢的口感调整；

5、柠檬汁中加入半勺糖、一勺蒜泥和适量芥末搅匀，芥末可根据自己喜欢的口感调整，但芥末容易挥发，拌入稍许即可；

6、混合柠檬汁倒入青木瓜丝拌匀，吃之前洒熟花生碎。喜欢芥末的人，吃的时候可另外蘸芥末。