好吃的鸡蛋面做法如下：

准备材料：鸡蛋两个、菠菜30克、挂面200克、盐适量、水和油适量。

制作步骤：

1、将菠菜清洗干净，切成长度为两厘米的小段；

2、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，不断搅拌至蛋清与蛋黄混合均匀；

3、锅中倒入食用油加热，放入少许葱花，后将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中一同加热；

4、将鸡蛋慢慢翻炒至九成熟时，将其盛出置于一旁备用；

5、在锅中倒入足量水，将水加热至沸腾后将挂面与菠菜放入其中，小火加热十五分钟；

6、十五分钟过后，将面条与菠菜盛出，表面加上之前炒好的鸡蛋即可。