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芝士怎么拔丝

更新时间: 2020-10-23 00:00:00

想要芝士拉丝就需要加热芝士,芝士拉丝之所以在加热后发生,是因为生奶酪含有长链蛋白质分子,这使得奶酪呈丝状。这种链状结构在奶酪加热之前就存在了,但是这些长链蛋白质分子是卷曲的。

当奶酪被加热时,奶酪中的脂肪和蛋白质融化,长链蛋白质失去结合力,原来卷曲的状态被拉伸。因此,融化的奶酪很容易被切碎。

芝士也被称为奶酪。这是一种发酵乳制品。它的特性与普通酸奶相似。它是通过发酵过程制成的,还含有乳酸菌,可以保护健康。然而,奶酪的浓度比酸奶高,酸奶类似于固体食物,因此具有更丰富的营养价值。就技术而言,奶酪是发酵牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩牛奶。

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