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鸡油怎么炼才更香

更新时间: 2020-10-23 00:00:00

一、工具/原料

鸡油

不锈钢漏网 铁勺

二、方法/步骤

1、将买回来的鸡油用清水清洗干净,然后放入冷锅中。(鸡油连带一些水分最好,以免炼焦)

2、点火开始炼,先用大火将带水的鸡油烧开。烧开后便要用铁勺不时的翻动搅拌。

3、搅拌过程中出现的泡泡类一定要清除掉,不然会影响口感。

4、待鸡油颜色开始变清澈的时候改用小火,并且换用不锈钢漏网翻动,目的是尽量为了不把锅底的油渣一起翻动到鸡油里面。

5、小火炼至鸡油油渣变得金黄,然后关掉火源。

6、捞出油渣,冷却静止10分钟。然后鸡油便做好了。

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