方法：

1、把酸菜从缸里取出来，沥去汤汁后切成酸菜丝。若酸菜较酸，把酸菜放到开水里过一遍再切成丝；

2、将酸菜的水分挤干，并捏成碗口大小的酸菜团子；

3、将酸菜团子分别装入保鲜袋，一只保鲜袋装一个酸菜团子；

4、把装好的酸菜团子放到冰箱里冷冻，即可完成保存。

操作要点：

1、烂掉的酸菜不要冷冻，直接扔掉；

2、要把酸菜里面的水分挤干净再装入保鲜袋里；

3、保鲜袋里的空气要挤干净，空气越少保存效果越好。