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红烧猪蹄用高压锅怎么做

更新时间: 2020-10-24 00:00:00

用高压锅做红烧猪蹄的步骤如下:

准备材料:一个猪蹄,适量的盐、醋、八角、桂皮、蒜头、生姜、干辣椒、白砂糖、酱油、料酒、老抽。

1、将猪蹄底部的外壳褪去,将猪毛刮干净,然后剁成小块状后过水清洗几遍。

2、打开电磁炉,往锅内加入适量的水,加入少许盐、醋等,将水烧开,放入清洗好的猪蹄焯十分钟左右,如果产生较多的泡沫,用勺子剔除。

3、将焯好的猪蹄捞出,放入清水中过一遍,去除浮沫沥干,然后放入高压锅内,并放入适量八角、桂皮、蒜头、生姜、干辣椒,同时加入各种调味料,加入适量的水,开启煲汤模式,将猪蹄压一阵。

4、大概炖1个小时左右,将高压锅内的猪蹄捞出沥干,放入一个大碗中,加入各位调味料腌制一会,同时将锅清洗干净,沥干水渍,然后放入适量的油、生姜、蒜末、干辣椒、八角、桂皮之类,再加入少许白砂糖,炒浓稠。

5、将前面腌制的猪蹄放入锅中,然后小火炒一会,翻动猪蹄,让其四周都沾上酱料,然后加入适量的水,大致到猪蹄体积一半位置,转大火将水烧开,沸腾一阵后转中火。

6、中火慢慢炖猪蹄,过一段时间翻动一下猪蹄,将水慢慢烧干,中间再加入少许盐巴、酱油、料酒、醋的调节味道,如果要颜色黑一些,可以加入一些老抽,待水快干之后,重新转大火快炒,直至酱汁粘锅即可出锅,制作完成。

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