1、备妥材料，鸡肉洗净， 中药材皆需用清水冲过；

2、鸡肉放入可淹过所有鸡肉的冷水锅中，加入3片姜，用大火煮至滚，捞起鸡肉洗去表面杂质；

3、倒入可盖过鸡肉的清水及米酒和红枣的汤锅中，开大火煮滚后，再转成小火煮约40分钟；

4、入锅前才将山药去皮切块，以免接触空气久了氧化变黑；

5、起锅前再将山药及枸杞放入锅中以大火煮滚5分钟后关火，即可盛碗上桌。