采收后必须及时摊晒，不能推放太久。摊晒的场地选择干净并干燥的石坝、水泥地坝和竹席上。摊晒的关键技术也是要保证油包不破裂，完好无损，否则香气散发，颜色变黑，影响品质。

密切注意当天的气象预报、握当天天气变化情况，在早上太阳照射地坝还未晒热地坝前，将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上，摊晒厚度应根据当天天气情况而定，气温高可适当摊厚，气温不高不宜摊得过厚，并且要厚薄均匀，不能起堆。