一、青椒切圈，黄瓜、泡椒切丁，葱姜蒜切碎，准备好酸菜。

二、起油锅， 放葱姜蒜小火炒香。

三、改大火下入鸭杂。

四、肉色缩紧后，加一勺豆瓣酱炒香。

五、入辣椒大火炒。

六、加入黄瓜丁，酸菜继续炒。

七、出锅前放少许生抽炒均。