这里用的茴香是小茴香的茎叶，茴香能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香炸出的丸子，外酥里嫩，带有浓浓的·茴香味。

茴香洗净切碎、

在盆里加40g油拌匀。

加鸡蛋、盐、鸡精拌匀。

加面粉搅拌成糊。

锅中加油烧八成热，挤出丸子炸制。

炸到外面金黄出锅。