绿茶的品种众多，主要有：龙井茶、碧螺春、云雾茶、毛峰茶、毛尖茶、宝洪茶、白毫茶、银猴茶、径山茶、眉茶、南京雨花茶、天尊贡芽、双龙银针针、太平猴魁茶、安化松针茶、日铸雪芽茶、天柱剑毫茶、九龙茶、蒙顶甘露茶、普陀佛茶、隆中茶、梅龙茶、莲心茶、天池茗毫茶、云林茶、绿春玛玉茶、东白春芽茶、太白顶芽茶、千岛玉叶茶、大关翠华茶、湄江翠片茶、余姚瀑布茶等等，绿茶，又称不发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。