有害，如果条件可以，也可以用不锈钢或者其他更好的锅。

铝锅中的铝，在烹饪的过程中会随之溶解到食物中去，而铝对人的神经系统会产生不良影响。铝这种材质会刺激脑神经，严重会导致老年痴呆。另外，我们生活中所使用的自来水含有消毒用的氟化物，含氟化物的水会使铝锅中溶解的铝大大增多。