主料鸡蛋250克面粉150克

方法:

1、蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中;

2、将白糖放入蛋黄中;

3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白;

4、用打蛋器将蛋清打成奶油状;

5、将蛋黄倒入蛋清中;

6、再筛入面粉拌匀;

7、将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。

注意事项：

1、白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹;

2、蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度;

3能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻，看起来油汪汪发亮就好了;

4、鸡蛋糊倒入模具，没有模具就倒入有点深度的器皿，比如深盘之类的;

5、蒸的时候用大火，蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟。