处理鱼头的方法是：首先将鱼头上面的鱼鳞用刀刮干净，然后将鱼头从中间剖开并在流水中冲洗鱼头内外的杂质和血水，最后将鱼头中的黑膜、鱼腮等物拽出并清洗干净即可。

鱼头具有营养高、口味好的优点，而且它富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。鱼头有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲、鸡蛋鱼头羮以及剁椒鱼头等。