材料：草鱼一条，葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量。

步骤：

1、草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。腌制密汁：用料酒、醋、盐，将鱼块抹匀即可。

2、腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。

3、锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。

4、放入水，超过鱼的一半即可。炖到中途时，翻转鱼块。

5、水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。炖20分钟即可。