隔夜红枣水不能喝，如果红枣水放到隔夜蛋白质就会出现变质的情况。隔夜的红枣水最好不要喝，大多数红枣都是用开水来泡，隔夜的开水中含有大量的亚硝酸盐，在人体内会形成致癌亚硝胺，而且本身开水中的亚硝酸盐的含量就比生水要高。