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自己做的牛轧糖能保存多久

更新时间: 2020-07-06 00:00:00

自己做的牛轧糖一般能保存十多天,因为没有添加防腐剂。储藏方法是存放于阴凉处,避免高温阳光直射,开袋后需冷藏、尽快食用。

1、蛋白牛轧糖:早期的牛轧糖生产工艺,都是先制作一个蛋白泡沫,然后将糖和糖浆组成的浓缩糖液缓缓地分批加入蛋白泡沫体,最后制成一种含气泡的甜体,就是牛轧糖。

2、明胶牛轧糖:现基本使用明胶作为原料。首先将明胶浸于水中,葡萄糖浆稍加热后,与明胶一起加入搅擦机内搅擦直到洁白,但有时候也会用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆。

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