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宜宾水叶子碱面的做法

更新时间: 2020-07-05 00:00:00

宜宾水叶子碱面是宜宾燃面的俗称。

材料:燃面专用水叶子碱面、半斤香料油一份、小磨香油、熟油辣子、猪油、宜宾芽菜、酱油、醋、花生、芝麻、葱花、盐。

宜宾燃面制作步骤:

熬制香料油。将菜籽油放入锅中,大火烧至冒白烟后关火降温,放入葱、姜、蒜、核桃,小火略炸后,加入剩余干性香料小火炸制枯黄,最后加入辣椒和花椒,使香料炸出香味炸干即可;将炸好的香料油过滤;取一些油炸花生和刚炸过的核桃一起切碎备用;在锅中放入较多的水,大火煮沸后放入适量盐,下入面条,煮到断生后关火;用漏勺捞出反复

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