制作步骤：

1、将虾仁放在盆中，放入盐及小苏打，并加入适量的水，然后顺时针搅拌清洗；

2、将洗好的虾仁除去水分；

3、将虾仁中加入盐与少量糖，然后加入适量蛋清，再顺时针搅拌；

4、在锅中加入油并加热，油热后放入虾仁煸炒；

5、虾仁即将炒熟时加入调好的薄芡，再翻炒均匀，然后装盘即可；