1、把黄瓜、辣椒、西红柿洗好切好，待炒；

2、锅热后，倒少许油，等油热，放入葱花，葱花爆香后，放入黄瓜和辣椒，辣椒出辣味后放入西红柿爆炒；

3、爆炒两分钟后，放盐，倒一点水，水沸腾后，放入打散的鸡蛋；

4、鸡蛋熟了放入鸡精少许，关火即可。