材料：鲅鱼1条、橄榄油适量、盐适量、番茄1个、醋适量、酱油适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、番茄酱1勺、料酒适量 。

步骤：

准备好鲅鱼和番茄。葱切段，姜切片，蒜去皮。鲅鱼洗净切成段，加入料酒、盐、葱、姜腌制20分钟。番茄去皮，切成小块。将鲅鱼块用吸油纸吸去水分后粘上一层干粉。锅中倒入橄榄油，烧热后加入鲅鱼。煎炸至两面金黄后捞出。锅中留底油，下入番茄煸炒均匀，再加入葱姜蒜炒出香味。加入一勺番茄酱炒匀后烹入料酒 ，加入糖 酱油和戴蒙蒂诺红葡萄酒醋。加入开水，放入鱼块。转小火，焖制20分钟后收干汤汁即可。