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蒸水蛋时水和蛋的比例是多少

更新时间: 2020-07-06 00:00:00

蒸水蛋时水与蛋液的比例为1比2即可。

蒸水蛋主料:鸡蛋2只,葱1棵。调料:盐,油,鸡精适量。

具体做法如下:

将一个鸡蛋打入碗中,另一鸡蛋在其顶部敲出小口后倒出蛋清与蛋黄,蛋壳备用;蛋壳中放入温水后倒入蛋液;将蛋液中放入适量盐,油与鸡精后搅匀调味,并单方向打散蛋液;于碗口处覆保鲜膜,待水烧开后放入蛋液,隔水小火蒸制15分钟;取出蒸制完毕的水蛋,放葱花点缀即可。注意事项:

水量与水温,切忌过冷或过热;单方向进行打蛋可使蛋液细滑;可在蛋液中加水淀粉,以使水蛋更加

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