主料：茄子调料：调和油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量

1、茄子洗净改刀或者切成长条状。

2、将茄子放入油锅中炸软，沥尽油后捞出备用。

3、肉馅备用。

4、炒锅中留少许油，下入肉馅炒熟，放入葱丝、姜丝、酱油，加少许水，放入炸好的茄子。

5、放入炸好的茄子，加入适量盐，中火烧两分钟以利入味，汤汁收干后放入味精出锅装盘，撒上蒜末即可。