米酒是以稻米为主要原料的酒，而以稻米为主要原料的酿造酒有时也称为黄酒。东亚料理常米酒为调味品。

喝米酒喝的不是酒，是米酒里的氨基酸。米酒烧开后，会停止发酵，不增加酒精度。长期保存时，煮沸的主要目的是杀菌。