长豆角炒软的方法步骤：

1、摘去长豆角的两头，掐成一寸段，洗净待用。大蒜头去皮、洗干净。

2、猪肉切薄片准备榨油，备好大蒜头、干辣椒、生姜片和长豆角。

3、炒锅小火放入肉片、生姜片、干辣椒煸炒出油香，肉片呈黄色出油后，倒入几滴醋提香去腥。

4、放入大蒜头煸炒，待大蒜变色后倒入长豆角，大火翻炒。翻炒过程中，加入适当的水。

5、待长豆角变色后，加入适量的生抽、盐继续翻炒入味。

6、加入少量的水，盖锅盖中小火焖煮2到3分钟，开锅盖后，