天气预报 > 其他 >炖鸡汤需要放什么调料

炖鸡汤需要放什么调料

更新时间: 2021-07-03 00:00:00

炖鸡汤要放入老姜和料酒,再加一些花椒、枸杞和葱,最后出锅的时候再放入少许的盐即可。在炖汤的时候不要加入大料,特别是八角桂皮之类的,会让鸡汤失去原有的鲜味。炖鸡汤可以再搭配的辅料有红枣、人参、香菇,提鲜补充营养。

炖鸡汤需要放什么调料1、生姜

炖鸡汤的时候一定要放的是生姜和料酒,生姜有去腥的功效,要在给鸡肉焯水的时候和炖汤的过程中都放,选择老姜效果会更好一些。

2、大蒜

放大蒜的原理和生姜比较类似,但是大蒜可以不放,大蒜中的大蒜素也是有清火解毒的效果。

3、料酒

加入料酒也有去腥提鲜的效果,料酒也是在焯水阶段放就好,在炖鸡汤的时候不用加入料酒了。

4、花椒

花椒属于比较有争议的一种调味料,许多人炖汤都愿意放,也有人觉得花椒太麻了,而且花椒味道重,会掩盖鸡肉本身的肉味,其实花椒只需要少放一些,或者选择小藤椒。

5、辅料搭配

辅料就是我们经常看到的,蘑菇、红枣、枸杞、鹌鹑蛋这些都可以在炖鸡汤的时候加进去,让汤汁味道和营养都更加丰富。

标签:鸡汤需要什么调料