1、板栗洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口，注意要把板栗皮剪开；

2、剪开口的板栗放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上空，感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火；

3、手持高压锅扶手，轻轻晃动高压锅，使板栗在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟，有板栗的香味飘出，晃动的频率开始减少，后期晃动的频率高增加，炒至听到有板栗爆裂的声音，再继续炒一两分钟即可。