材料：茄子、皮蛋、青椒、大蒜、盐、陈醋、蚝油。

步骤：

1、将茄子放锅上蒸10分钟，取出放凉，大蒜切碎待用；

2、将青椒用竹签串好，放置炉灶上用明火烧皮，用水一边冲，一边撕去青椒的外皮；

3、将青椒用手撕成丝，皮蛋去皮切块备用；

4、将青椒、茄子、皮蛋一起放入锅内，加入盐、陈醋、蚝油、大蒜，然后把热油均匀浇上；

5、最后用木锤搅拌均匀入味，即可出锅。