1、不同的防腐剂味道都是不一样的，食品经常用到的是苯甲酸钠和山梨酸钾，在添加量比较小的情况下是没有太大风味差异的，但加多时会有塑料味和涩口感出现。

2、防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品，药品，颜料，生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败，亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。