用料：阉鸡半只、花雕酒200毫升、盐6克、枸杞子少许、小葱少许、生姜少许。

1、阉鸡洗净后沥干水分。

2、小葱洗净后打结，生姜去皮切成薄片。

3、把鸡肉剁成小块，再加入盐，用手抓匀。

4、再加入生姜片和葱结包上保鲜膜腌制2小时以上。

5、之后把鸡肉放入一个大碗里，再把花雕酒倒入。

6、冷水上蒸锅，盖上蒸40分钟即可。

7、蒸好之后，把里面的葱和姜取出不用。

8、再加入枸杞子和葱花后即可。