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做冰激凌为什么要用打发的淡奶油

更新时间: 2020-07-06 00:00:00

做冰淇淋使用打发的淡奶油原因:

1、做出来的冰淇淋更加细腻,不会导致膨化率过低而出现冰碴;

2、加入淡奶油使冰淇淋的口感更好且更细滑。

打发奶油的方法是先在冰箱里冷藏,之后低速打发直至七到八分出现波纹。冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

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