燕麦和鸡蛋可以做成燕麦鸡蛋瘦肉粥，方法如下：

主料：燕麦、鸡蛋、瘦肉、米、芹菜、香菇。

配料：葱、盐、味精、胡椒粉。

步骤：

1、将芹菜切大粒，香菇切小片备用；

2、将瘦猪肉切丝备用；

3、锅中加少许油放入葱花炒香，下入肉丝，炒均匀；

4、倒入适量的水，加入香菇，水开后再倒入米；

5、取适量的燕麦，待米煮烂后加入；

6、然后倒入芹菜搅拌均匀；

7、芹菜煮熟后，调入适量的盐、胡椒和味精；

8、另起油锅烧热，倒入鸡蛋液，炒成小块；

9、炒好的鸡蛋加入粥中，即可出锅食用。