材料：鸡架4个、姜适量、料酒2勺、白糖一勺、香菜1棵、花椒适量、盐适量、干辣椒4个、八角2个、香叶2片、葱适量、青辣椒2个、甜面酱4勺、蚝油1勺、植物油适量。

步骤：

新鲜鸡背切块，撕去鸡皮，冲洗干净；锅里加水，放葱姜，八角，香叶，少许盐，鸡背，大火煮开转中小火煮十分钟左右，根据鸡背大小，熟透即可！盛出备用，汤留着坐高汤用；另起锅小火放油，放葱姜干辣椒花椒，炒香，放甜面酱；放鸡背，调大火翻炒！放白糖，蚝油，盐，少许高汤；炒到鸡背略干，这里需要勤翻，以免糊锅，放青椒，翻炒一分钟，关火，放香菜出锅即可。