茄子、肉馅、油、盐、葱、姜、生抽、蒜末。茄子洗净切成长条状。将茄子放入油锅中炸软，沥尽油后捞出备用。炒锅中留少许油，放入肉馅炒熟，放入葱丝、姜丝、酱油，加少许水。放入炸好的茄子，加入适量盐，中火烧两分钟，待汤汁收干，放入味精出锅装盘，撒上蒜末即可。