因为大比表面积物质在吸附液体的时候放出了表面原本吸附的气体，释放出的气体在液体中形成气泡，气泡破碎时会发出细碎的噼啪声。就是抹茶粉冲水后，原本抹茶粉表面的空气被水挤占，就会自己跑出来，于是在糊状的抹茶里面出现了很多气泡，气泡破碎时会发出细碎的噼啪声。抹茶粉越干燥，气泡越多。