鸡蛋总量的三分之一的油，以下是炒鸡蛋的做法：

制作食材，葱200克，鸡蛋250克，盐、花生油各适量；

制作流程，1、将野葱摘洗干净，切成细末，放碗内；

2、将鸡蛋打入碗内，与野葱、精盐搅打均匀；

3、炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热；

4、倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可。