走油肉的制作方法：

主料：五花肉500克。

辅料：油30毫升，酱油20毫升，糖15克，盐15克葱10克。

走油肉的做法：

1、肉切大块洗净，焯水；

2、烧一锅清水，葱打成结加入；

3、水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软；

4、肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约三分之二的油；

5、油热后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸，期间要不时翻动，防止炸焦粘底；

6、炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮；

7、全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下即可。