青栗子是栗子的一种。青栗子又称大栗、板栗、栗等，属壳斗科栗属经济植物，原产地为中国，是中国驯化利用最早果树之一。板栗栽培至今已有3000多年历史，其分布较广，种质资源十分丰富。

营养分析1、蛋白质：蛋白质是栗子的重要营养成分，对栗子贮藏期间的品质起着重要作用，栗子中蛋白质的变化也反映了栗子在贮藏过程中的衰老速度。

2、脂肪：栗子中脂肪含量不高，但与栗子的风味有很大关系。

3、碳水化合物：栗子中碳水化合物含量较高，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用，其中淀粉含量较高。

4、水分：水分含量占到47%～56%之间。

5、维生素：含有多种维生素，比如维生素C、B族维生素，胡萝卜素等。栗子贮存期的抗性和耐贮存性与维生素C等多种酶的活性有关；维生素B2（核黄素）对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

6、矿物质：栗子中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等。