1、莴笋需要去皮，蘑菇洗干净，蘑菇根部的黑色要清洗干净；

2、将莴笋和蘑菇切成厚度适宜的片；

3、锅内下油，先将蘑菇倒入，翻炒，放适量盐，使得蘑菇先渗入咸味，盛出备用，然后锅内倒入油，倒入莴笋，翻炒后，倒入炒好的蘑菇；

4、翻炒差不多时，加入食用盐，可以加少许味精，继续翻炒至大部分水消失，即可。